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杭州专业餐厅装修设计公司--餐饮店装修设计经验总结
很多没做过餐饮的人,尤其是那些有点文艺情怀的文艺青年们,对于一家小的餐饮店的设想,总是充满文艺气息的,简单勾勒一下:座位都得用沙发及卡座,桌椅必须考究且舒适,餐具要精致且有范,灯光要考究且逼格满满,音乐要舒缓且高雅。说到这里,大家脑海里应该已经有了一个咖啡馆或西餐厅的模样了吧,对,这就是外行做餐饮的惯性思维,为什么这么说呢,因为当初我也是这么过来的。
今天杭州艺顿装饰小编就说一说餐厅装修这块总结的一些经验吧。
*餐厅装修不宜太舒适,尤其是当你的店面开在繁华地段时
我见过很多开在一流商圈的店铺,产品很简单,客单价15元左右,店里布置的很舒适,温馨又典雅,沙发坐着很舒服,音乐也很动听,可是我就觉得这种店通常是活不过半年。
事实也印证了我的想法,一年多的时间里,我见过了好几十家这样的店的倒闭。道理很简单,装修太豪华舒服,势必会影响翻台率,但是客单价又上不去的话,怎么赚钱呢?
*好的装修不是华丽,而是简单且有风格
好的装修不是华丽元素的堆积,一提到快餐很多人都想做的跟肯德基一样,熟不知肯德基自己现在也在改变装修风格。
好的装修我觉得就应该是简单且有风格的。我曾见过一家小店,水泥墙水泥地,放几个木质的书架,摆几张木头桌子,墙上画几幅墙绘,很简单简陋,但是给人的感觉却非常舒服。
*不能过于追求装修档次,要懂得入乡随俗
装修有时候要注意入乡随俗,比如你在商场里那就必须做的上档次,如果你开在了城中村,你再装成商场里的那种风格,势必会给人一种可能很贵的错觉,看到的人难免都会敬而远之。
所以店面装修必须和你的顾客群体契合,面对低消费群体,你的装修必须在他们的认知范围内寻求创新,如果你把一家包子铺做成了西餐厅,那么恐怕就没有人敢进去消费了吧。
*装修风格要能提现你的品类特点
就如同上边说的,包子铺做成西餐厅的样式,产品就一定好卖吗?为什么快餐店都会选择红色黄色这样的颜色?西餐厅为什么都会选择黑色或者更深一些的颜色?饮品店为什么都会做成小清新的格调?这里边肯定是有学问的,所以装修必须考虑自己产品的品类特点,不能盲目求新。
*翻台率永远是要优先考虑的
小餐饮的经营诀窍就是薄利多销,想多卖有两个途径,要么店面面积大点多坐一点人,要么翻台率提升,相比而言面积扩大势必成本会攀升,那么翻台率就成了成功的法门了。提升翻台率的核心就是减少顾客停留时间,方法也有很多,这就需要结合自身情况来考虑了。
*该省的地方一定要省,不该省的地方一定不能省
餐饮店装修中有很多地方是可以省的,例如地板砖不一定非得用成肯德基用的那种,在租金成本非常高的情况下,卫生间也是可以考虑省去的,毕竟这只属于加分项,并非必选项。
但是有一些地方是完全不能省的,比如说水电,必须保证质量,要不然后边天天出问题,就会影响你正常的营业。通风这块也要做好,不能让人一进来就感觉很闷很憋屈,这样也会严重影响用户的体验。
*永远不要想着你的装修最后能卖钱
很多人在装的时候总想着无所谓,反正以后就算我不干了我还能转让,再收个装修费回来。每个人都打着这样的如意算盘,但是真等到那个时候,能不能转出去还是未知数。
我曾经花了十几万装修一家店,最后转了两万块钱。毕竟现在的经济形势不好,出租的商铺已经越来越多了,还有谁愿意去接一家转让的店,除非你的位置非常好。
*装修是加分项,不是必选项
外行做餐饮,很大一部分精力都用在了装修上,因为这最能直观的反应他开一家店的理想,总以为自己装修的精致就能吸引人,搞到最后钱都投在这块了,却不一定会见成效。
装修对于一家店来说只是加分项,核心永远是你的产品。很多几十年的老店就摆个路边摊照样天天有人排队吃,必须的想一想这是为什么?
*谨防装修公司的那些坑
第一次做餐饮的人往往都会选择把装修交给装修公司来做,其实装修里的坑很多,简单来说,你想最大化的省钱,他们想最大化的赚钱,最后妥协到中间的势必就是偷工减料,质量难以保证。如果有可能,自己搞装修其实是最靠谱的,毕竟咱就开一家小店,资金预算有限,挥霍不起。
*赚钱最首要,文艺需谨慎
给顾客提供个充电接口,提供个放包的柜子,提供卫生间里的手纸和洗手液,提供最快的免费wifi,提供免费的关怀,提供免费书籍杂志……所有这些都是可以想得到的,可是当你真正这么做的时候你会发现,我咋不赚钱呢。
所以当你装修一家店的时候,你时刻要有一个赚钱的概念做铺垫,然后再思考你所有的文艺与创新。
说的可能有点俗,但是当你决定做生意的时候,你就应该知道,你将成为一个商人,而不是慈善家。
特色餐饮店装修设计案例分析
餐厅若想更吸引消费者,那么在其装修设计方面就要有特色、有个性,以及能够满足消费者对于餐厅的基本要求,这样以消费者的心理来做餐厅设计,才能够真正的吸引到顾客。那么,接下来就一起来看看吧。
特色餐饮店装修空间布局:
餐厅需要重点考虑空间合理安排的问题,在做空间的布局规划时,要注意各空间区域的特殊性,顾客与服务人员的行走动线也是需要考虑到的,当然还有消防等安全性的布置,餐厅各空间面积需要与建筑物的合理组合,提高使用空间的利用率。
特色餐饮店装修灯光照明:
特色餐饮店装修设计需要注意灯光设计,餐厅的灯光不仅只是为室内照明,还能够营造餐厅的氛围,要知道不同的餐厅在灯具选择上也会有所不同,因此餐厅装饰设计的时候,在保证室内环境照明的同时,更要强调不同的就餐区域进行局部的重点照明。
特色餐饮店装修色彩搭配:
特色餐饮店装修设计会比较装饰色彩的搭配,尤其在选色方面会更中意比较自然的色彩,通过合理的空间搭配,让餐厅布局紧凑且不失大气,若是再配以完善的配套设施等,会给顾客在就餐时带来更舒适的体验,心情好,当然也就能够提升食欲。
特色餐饮店装修设计风格:
特色餐饮店装修设计不能够只是设计元素简单的拼凑,设计时需要将具有其个性的风格元素融入当中,来打造符合消费者心理的特色餐饮店。餐厅装修风格包括: 中式特色餐厅、现代简约风特色餐厅、摩登MIX特色餐厅、自然田园特色餐厅等。
中式主题餐厅:追求中国传统的饮食环境和方法,打造各自独立的用餐环境,餐厅装修时更是融入中国风元素,如:仿木质古桌椅、雕栏玉屏隔断等,营建一种中国人特有的“流觞曲水,列坐其次”。
现代简约餐厅:现代简约风格是现代年轻人比较喜爱的一种装修风格,无论是家装或工装。其明快而又温暖的色调以及简单大方的线条,能够让餐厅尽显简洁、大方、高雅的视觉感受。
摩登MIX餐厅:这类风格是近年来逐渐流行起来的设计风格,主要服务对象是80、90后,将各种潮流化的元素混搭在一起,能够带来的视觉上的冲击,这种多元素、单身party、时尚氛围以及各种闪烁的灯光布置便是餐厅的突出特点。
自然田园餐厅:以自然的黄、嫩绿为设计基调,再配以藤编的花篮、花朵类型的灯饰等衬托出餐厅田园自然的环境氛围,其中餐厅的标志物之一便是这各种天然的植物,深受各年龄层次的消费者喜爱。
珠影有家最具文艺气息的烧烤餐吧
  9窝餐厅号称由一帮活在当下,又固守着记忆流年的文艺老男孩打理,他们用一栋两层的小楼宣泄着内心的渴望。在他们看来,文艺是倔强的守候记忆的忧伤,是嘲讽一切之后的自嘲,是一种迷失中的自我寻找,文艺是一种倔强的清高与自赏。每个人心中都有一片关于文艺的天堂。
  在珠影星光城的最南端,一栋红砖水泥的两层小楼,看起来很像书店。店中一边是充满怀旧与历史气息的工业吊灯,一边则是华丽无比的现代吊灯,一边是不经修饰的红砖墙,一边是满目生机的绿植墙,一边是被时间雕琢出的怀旧欧式沙发,一边是色彩清新的现代工业桌椅。美食未上桌,相信情侣已被这样的文艺气息所迷倒。
  在这么文艺的餐厅里大快朵颐吃烧烤,实在很难想像,但店家就是做到了。这里的烧烤是真正炭火烤制,烤排骨、烤羊排、海鲜烧烤、各式烤串,保留了最传统的工艺和味道,价格也十分朴素。
  餐厅试业后才发现,9窝这个名字吸引了很多过来求婚和订婚的情侣,于是9窝的阐释很自然地就被过渡成了“久久的窝,久久的爱”,店家索性打出了“有爱,才能窝在一起”的广告语。在这里,很容易找到专属于两人的记忆。
餐饮店如何装修,其中四个方面需要关注,招牌、橱窗和店面的开放度以及店面的格局。
餐饮店装修外观设计原则。餐饮店外观设计在通常情况下,应遵循以下几项原则:1,店面的设计应该符合餐饮店的行业特点,从外观和风格上使人一目了然,突出餐饮店的经营特色。2,要符合主要目标对象的审美情趣。3,店面的装潢要与原建筑风格及周围店面相协调统一。要知道,有特色固然重要,但不要让购买者产生不伦不类的感觉。4,要简洁,不要烦琐,餐饮店装修装饰不宜采用过多的线条分割和色彩渲染,以免顾客产生视觉疲劳。餐饮店装修设计的色彩要统一和谐,不宜采用任何生硬的、强烈的对比。5,招牌上的字号大小要适宜,过大会使招牌显得太挤,破坏整体布局,可通过衬底色来突出店名。另外,为适合顾客阅读,店名通常不要使用草书或外文字母。6,店外的灯箱、布告板、宣传栏要遵守交通法规或城管条例。不能妨碍交通和城市建设。此外,餐饮店大都有一定的实际位置,在设计餐饮店时,应因地制宜,并且只有把餐饮店的类型同地理位置优势巧妙地结合起来,餐饮店才能在未来的经营中取得主动,占得先机。
餐饮店装修合理的开放度。餐饮店外观依照经营小吃特点和开放程度的不同,通常可以分为以下三种类型: 1.封闭型。这种类型的餐饮店面向大街的一面用橱窗或有色玻璃遮蔽起来,入口尽可能小些。采用这种形式设计别致,用料精细、豪华,使进店的顾客具有与众不同的优越感,觉得在这样的餐饮店很上档次。这样可以提供一个优雅、安静的氛围。2.半封闭型。餐饮店人口适合,玻璃明亮,使顾客能看清店内的环境。它们的顾客预先都有进餐的计划,当看到店内进餐环境时,便会径直走人店内进行用餐。由此可见,这种餐饮店的外观的吸引力是至关重要的。3.开放型。店面正对大街的一面全部开放,没有橱窗,顾客出入随便,没有任何障碍。在我国南方,实行全开放型的餐饮店多,而北方则少一些,这是由两地不同的气候决定的。三种不同的开放程度各有着自己的优势,经营者在装修设计餐饮店出人口时,应该考量到自己的实际情况,而像久久丫鸭脖王此类前店后厂的类型,则以窗户形式面对顾客。
值得一提的是,经营者要从顾客的角度来设计店面,而不是相信自己的感觉和眼光。由此看来应从下面几个方面来考量店面的开放度:第一,易被顾客看到。餐饮店的地点应选取在人流集中的街道和路旁方便顾客发现。第二,方便顾客进入。顾客在发现餐饮店之后,很快产生一种亲和力,能很容易地踏入餐饮店而不至于有任何抵抗情绪。有的餐饮店把门口的台阶砌得很高,往往使顾客感觉像在爬山。第三,店内容易走动。店内布局合理,店内空间要广阔,顾客进入之后有一种宾至如归的亲切感,可以自由地走动而不至于有任何束缚感。
 
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