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杭州特色火锅店装修设计要点,火锅店生意火爆的秘诀
    在杭州其实是有很多火锅店面的,这也是因为现在人们的生活节奏越来越快,而火锅店是比较适应现代人们的生活,且火锅店是符合中国人饮食习惯,因此,受到很多顾客的欢迎。那么,火锅店如何装修设计,需要注意哪些细节呢?这就是我们现在需要来了解的一些问题了。下面大家就一起来了解看看吧!
火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。
在东北,人们招待客人时,火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花,即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方,走兽类肉放于火锅后边,左边是鱼类,右边是虾类,各种菜丝稍许放一些,宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客,则把两个特大肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,示意你离去。
在重庆,吃火锅也有讲究,调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油,这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩,先吃毛肚鸭肠一类的食材,烫法是:七上八下,这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的江小白,才最能符合重庆人火辣热情的性格。
火锅/焖锅单品专研与多元经营并驾齐驱
上榜火锅品牌所展现的跨界营销、单品专研、多元经营趋势,都是在突破火锅业态的原有赛道,为其产品创新带来了原动力。
【海底捞】以一款“海底捞番茄牛肉饭”的抖音营销,再次刷爆话题度,并对“抖红款”迅速产品化,为其产品、体验创新再添助力杭州特色火锅店装修设计要点,火锅店生意火爆的秘诀
;即将走向资本市场的海底捞预计在2018年将开设180-220家新店。
坚持一个诉求点,以占领细分赛道领先地位的火锅品牌,展现出更强的产品属性,更易获得市场关注。比如开创“先吃鱼再涮菜”鱼火锅品类的【新辣道鱼火锅】、结合木炭加热与干锅形式的全国首家炭火干锅品牌【炭舍】、以“毛肚”为特色的【巴奴毛肚火锅】等。
“烤牛蛙+双拼火锅”的【嗨锅】、“点心+新式火锅”的【囍凤楼】则不再局限于单纯火锅品类,通过结合互补性较强的品类,覆盖全天候的不同用餐需求。
品牌独特亮点
【嗨锅】定位时尚潮流的“海派创意火锅+炭烤”品牌,凭借招牌沙嗲麻辣双拼锅、嗨锅特色烤牛蛙系列等经典菜品,成为“杭州热门排队餐厅”之一。每桌必点的烤牛蛙更刷出1年卖出36万只的记录,嗨锅以研发创意菜品为发展核心,吸引大量回头客。
嗨锅主要面向都市年轻男女,门店运用霓虹灯光、强烈色彩搭配以及自然粗犷的主题装饰,体现其时尚动感风格。
目前在杭州布局有8家门店,已进驻杭州中山公园龙之梦、杭州虹桥天地等购物中心。
【囍凤楼】2017年在杭州万象城开出首家门店,随后进驻北京市场。空间设计上还原香港50-60年代酒楼场景,堪称最具有老香港市井风情的餐厅,店内甚至设置专门凉茶档,带来满满童年回忆。
由数十年经验老师傅带来传统港味,菜品分为港式点心及火锅两条主线。午市限定正宗港式点心,重现原味白糖糕、锅盖手工拉肠粉、鹌鹑蛋烧卖、鲍汁鸭脚扎等工艺复杂的传统点心。晚餐则以花胶鸡火锅为主,使用南海文昌鸡、泰国花胶熬制10小时,搭配牛肉及海鲜涮烫。
【三国五熟釜,鸳鸯锅始祖】火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的,完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进,而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前,怎会麻辣锅?“辣椒”在未进入中国时,又怎么会有辣的调味出现呢?三国时代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物,和现今的“鸳鸯锅”,可说是有异曲同工之妙。到了南北朝,“铜鼎”是最普遍的器皿,也就是现今的火锅。演变至唐朝,火锅又称为“暖锅”。
【浪涌晴江雪,风翻晚照霞】在整个火锅历史的演变上,描写火锅最为传神的是南宋时代,在林洪所着的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时,林洪前往武夷山拜访隐士止止师,止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,当林洪快到山峰时,下起大雪,一只野兔飞奔于山岩中,因刚下雪岩石很滑,滚下石来,被林洪抓到,林洪想烤来吃,而问止止师会不会烧兔肉,止止师回答他说,我在山中吃兔子是这样的,在桌上放个生炭的小火炉,炉上架个汤锅,把兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂做成调味汁,等汤开了夹着着片在汤中涮熟,沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法,林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美,且能在大雪纷飞之寒冬中,与三五好友围聚一堂谈笑风生,随性取食,非常愉快,因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名,取当时“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天,无论是各种肉类或蔬食,皆可如此涮食。
杭州特色火锅店装修设计要点,火锅店生意火爆的秘诀
现在越来越多的人喜欢吃火锅,特别是冬季的聚餐,火锅无疑成了首选,吃火锅不仅吃味道,更讲究一个氛围,那么,怎么样的装修会给顾客留下好印象,从而吸引顾客光顾呢?下面跟着艺顿装饰小编来一起探讨一下火锅店装修设计的要点。
1、定位:首先要对自己的火锅店做个定位,是高端型还是大众型?自助型还是点餐型?针对的消费群体是什么?然后根据定位来确定火锅店的风格和色调。
2、通风:火锅的油烟味比较大,吃完之后整个人的身上都是这个味道,久久不能散去,但是一般大家都不喜欢油烟味,所以一定要注意空气流通问题。
3、防滑:涉及到餐饮,地板有水和油是不可避免的,所以防滑问题一定要引起重视,地砖的选择一定要防滑,以免引起事故。
火锅店的生意是否兴隆,除了上面在装修设计方面需要注意的,选址、卫生、食材、味道和门头都需要用心。
杭州特色火锅店装修设计要点,火锅店生意火爆的秘诀
特色火锅店装修要点和注意事项:
    1、特色火锅店的装修应该避免使用木地板、地毯,因为既不经济也不易保养,可选用石材,如水泥、水磨石、地板砖、大理石等,选择防滑通体砖或釉面砖皆可。
    2、墙壁要求是墙面要平整,色彩要协调,可用乳胶漆粉刷墙壁,避免使用木材装修墙面,因为不仅造价高,且不易维护,易旧,不利于防火。
    3、火锅店家具一般包括餐桌(方桌、圆桌等)、座椅、工作台、餐具柜等。桌椅可采用卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大限度地利用店堂有限的空间。门窗可以选择铝合金和不锈钢,塑钢、复合材料的保温、密封、隔音诸项性能均比较好。
    4、特色火锅店装修设计时,要全面考虑特色火锅店内部的设计与布局,由于特色火锅店内部各部门所占空间的需要不同,既要考虑到客人的安全性与便利性,又要考虑营业各环节的机能、实用效果等诸多因素。
    5、火锅店的店面装修可以选择现代风格,简约风格都不错,简单花费少,适合作为特色火锅店,中餐烹饪比较复杂,后厨一定要找专业的装修公司进行,可以发布装修招标信息,让专业的公司为您装修和服务!
特色火锅店装修要注意:
    1、首先是店铺的整体装修风格,一般情况下不宜太过豪华,但这并不代表简陋,可以根据所面对的主流消费群体所确定,总体能够体现店面的整体形象。
    2、内部设计,顾客的就餐区,服务的主要通道区,后厨部分,每个区域要布局合理!餐桌之间要保持一定的距离,满足顾客和服务人员走动的基本要求,以免因空间狭小造成拥挤场面,为顾客带来不良印象,而且对大厅的卫生一定要保持时刻清洁。
    3、餐桌一般以方形的桌椅为主,2人、4人、8人左右的位置都要有,灯光的设计尤为重要,暖色调的灯光在餐饮业普遍应用,它可以增强食客的食欲,让顾客感受到火锅店加盟店有舒适的就餐环境。
    4、还应该考虑到店铺的通风设施,避免店内空气潮湿浑浊,带给人以压抑之感,还有就是装修质量的保证,从店铺色料、装修材料,施工队伍等细节要有保证。
杭州特色火锅店装修设计要点,火锅店生意火爆的秘诀
1、特色火锅店装修设计细节
地面:
1)特色火锅店装修应避免使用木地板、地毯,因为这样的地面装饰材料既不经济也不易保养。
2)可以选用石质材料,如:水泥、水磨石、地板砖、大理石等等。特色火锅店常使用的便是地板砖,因其档次丰富、花色繁多、施工不复杂等优势而被受欢迎。
3)特色火锅店经营时,难免地面会有油污,且没及时打扫等原因,我们需要选择防滑通体砖、釉面砖。
墙壁:
1)装修特色火锅店最基本的要求就是墙面要平整,色彩要协调。
2)品质较高的乳胶漆粉刷墙壁是比较不错的,具有施工方便、容易清洗、价格低廉、颜色多样等优点。
3)墙面应避免使用木材来装修,因为木材具有造价高、易旧、不易维护、不利于防火等缺点。
家具:
1)特色火锅店家具一般包括:餐桌(方桌、圆桌等)、座椅、工作台、餐具柜等。根据店面大小和形状来做合理陈列,使之与店面整体风格相协调,并增强舒适感。
2)特色火锅店的桌椅可以采用卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大限度地利用店堂有限的空间。
门窗:
1)铝合金和不锈钢材质的门窗虽然给人豪华、大方的感觉,但是保温性差。
2)木质门窗易于造型,适合表现传统和民间的风格,但易变形、密封性差。
3)塑钢、复合材料的门窗保温、密封、隔音等性能均比较好,但略呆板。
特色火锅店装修设计细节
杭州特色火锅店装修设计要点,火锅店生意火爆的秘诀
2、火锅店装修风格注意事项:
①特色火锅店装修风格设计,由于各功能区域所占空间不同,要统筹兼顾合理安排,全面考虑店面内部的设计与布局,并根据特色火锅店的大小来决定,要考虑到客人的安全性与便利性,同时又要考虑到营业各环节的机能、实用效果等等因素。
②特色火锅店装修风格设计要兼顾美感和格调,特色火锅店内部的设计与布局要考虑到全局与部分之间的和谐、均匀、对称,同时又要使设计可以表现出浓郁的风格情调,让客人一进店就能强烈地感受到形式美与艺术美。
③特色火锅店装修风格设计时,可根据特色火锅店面的平面图区分功能区,根据店面的平面图来合理的安排各部分的面积,在保证各种功能够正常运作的前提下,使营业面积得到最大化利用。
 
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